iCHEF 調查指出疫情後線上交易占比增 4 倍並讓餐飲加速電商化

iCHEF 公布雲端餐廳產品藍圖，並分享 2021 餐飲景氣白皮書，內容顯示餐飲業者疫情前後的線上交易占比提升四倍，明顯可見疫後餐飲業加速邁向電商化趨勢。

全球 COVID-19 疫情已經超過二年，各行各業都受到不同程度的影響。去年五月臺灣三級警戒更嚴重打擊國內許多行業，尤其不能內用的規定，讓許多餐飲業店家無法生存。

路邊烤肉老闆李倫(左)與 iCHEF 共同創辦人程開佑

以餐飲科技服務超過 12000間餐廳的 iCHEF 公布 2021 餐飲景氣白皮書，同時也分享分享雲端餐廳產品藍圖，除了協助中小餐廳透過升級的集點科技整合全通路會員、自動獲得來自美食網站的免費流量之外，還能透過彈性的線上點餐科技節省四成外場人力。

餐飲業 2021 表現相較前一年來客單價與外帶/外送占比提升

iCHEF 在 2021 年台灣餐飲景氣白皮書指出，受到國際疫情延燒及通貨膨脹的衝擊影響，餐飲產業產值與消費者信心在去年雙雙下滑，其中餐飲業產值更回到五年前。雖然營業額、來客組數相對去年同期衰退，但平均消費單價及外帶外送占比卻逆勢成長，且三級警戒結束後，消費者養成的線上交易習慣並沒有降回疫前水準，顯見對電商的依賴程度只會愈高不會愈低，「便利」已成為餐飲業後疫情時代最重要的關鍵字。而報告中也顯示餐飲業者的線上交易占比提升四倍，從疫情前(2019年第四季)的 2.5% 成長至疫情穩定(2021第四季)後的10%，明顯可看出疫後餐飲業加速邁向「電商化」的趨勢。

餐飲業受疫情影響的比較

根據 iCHEF 觀察，「會員資料」的多寡與應用能力將成為後疫情餐飲電商化時代的關鍵競爭力。根據內部資料，「內用點餐」僅有 5% 的會員交易佔比，「線上外帶」則有超過五成（53%），顯見線上點餐功能捕捉會員資料的能力。

餐飲業線上交易占比提升加速邁向電商化

能隨時隨地下單訂餐的電商模式，將吸引消費者持續上門，而店家應善用新科技來建立自身專屬的會員機制，擴大消費商機。餐飲業者須進一步思考如何將門市流量延展成數位商機，在提供消費者更多便利的同時，也能持續創造利潤的成長，並確保自己擁有餐廳生意的主控權。

目前餐飲消費仍以內用為主，但「電商消費」是具高成長潛力的待開發版圖，「是否提供線上訂餐」將成為消費者選擇餐廳的關鍵之一。有鑑於此 iCHEF 也分享「雲端餐廳」產品藍圖，將以全通路會員及全通路經營為目標，持續以科技加速餐廳轉型。

iCHEF 公布雲端餐廳產品藍圖，將持續以科技加速餐廳轉型

「雲端餐廳」將協助業者整合全通路會員，並同步內用、外帶、外送資料，其中「零秒集點」功能改版升級，可為餐廳帶來更多會員，透過留下消費者的數位足跡、多通路的會員資料，可作為店家再行銷的參考。建立會員制不僅能增強新客黏著度，亦能讓高價客回購，成為餐廳未來獲得新客人及新會員的重要管道。

iCHEF 觀察第三方整合串接可為餐廳帶來流量，去年整合的 Google 商家檔案(GBP)貢獻了約 20% 免費流量來源，有效帶來客源。除了既有的 GBP 之外，iCHEF 雲端餐廳將自動串接愛食記、窩客島等知名餐飲網站，協助餐廳透過人氣網站導流，增加曝光管道。

雲端餐廳升級功將提供「線上外帶」、「線上自主外送」、「手機桌邊點餐」等全面服務，並同時提供線上付款，節省結帳人力並提升營運效率，透過科技整合簡化日常業務，將成為餐廳獲利關鍵。

未來品牌將成消費者主動上門的關鍵，而「會員」則可以爭取更多熟客的訂單，iCHEF 將持續與夥伴合作，協助餐廳實現全通路經營策略，並全力助攻餐飲業於電商化時代持續成長、推動整體產業進步，讓各種類型與規模的餐飲業者都能輕鬆運用科技邁向餐飲新時代。

另外 iCHEF 也公布「永續餐廳宣言」進展，半年來已累積 1,200 間餐廳參與，除了發起 1919 食物銀行陪讀計畫，為花蓮弱勢孩童舉辦食魚教育活動之外，更連續兩年響應綠藤生機所發起的「綠色生活 21 天」活動，與店家共同支持綠行動。